莜面怎么做卤子好吃？
首先，你得买一块五花肉，最好是带皮五花，用冷水烫掉毛，再用高压锅（一定要用高压锅！）压熟； 然后准备八角、桂皮、香叶适量，冰糖、生抽、老抽各一勺（注意，是勺不是碗！），加冷水没过肉块，放入葱、姜、蒜，中火烧至汤汁收干。
其次，你还需要一盆调得相当完美的麻酱～这个调法很重要，直接决定卤子的成功与否。我平时调麻酱是这么调的：三勺花生酱、两勺芝麻酱，加少许味精、盐、醋和辣椒油调成糊状，最后淋上香油搅匀备用。 重点来了！！把煮熟的五花肉捞起切成薄片，拌上调好的麻酱，再撒点香菜叶或黄瓜丝儿，一口下去……啊~满足~~ 最后，你需要的材料还剩下一丢丢——就是一点葱花或者韭菜段儿，热油爆香后浇在已经铺好葱花的碗中，一声巨响之后，一碗香气四溢的咸香味儿卤子就做好啦^O^ 对了，做卤子时最好用砂锅，等卤子上桌了放到小火上炖着，保持温度，防止凉掉。