馅饼的面怎么和好吃？
1. 发面：用30℃-35℃温水化开酵母，倒入面粉中；边倒水边用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉至面团表面光滑，盖湿布或保鲜膜醒发2小时(如果室温低就放在暖气旁，或者微波炉里加热一下)
2. 烫面：将面粉倒入锅内，浇适量开水迅速拌匀成小疙瘩，加盖焖5分钟；另起锅烧热油，浇入面粉中搅拌均匀；稍晾凉后分次加入适量白糖、黄油，拌匀即成。
3. 和好的面团再次揉匀，醒10分钟左右（盖上湿布或保鲜膜）。 4. 将饼坯擀薄（我用了两张大饼），淋上一层植物油，均匀抹开后撒少许盐。
5. 从下至上卷起，切成两段。
6. 再分别按扁，擀成圆饼。
7. 最后一个步骤很重要哟！平底锅刷一层底油，放入饼坯。中火烙制。
8. 当一面定型并上色后翻面，再刷一层油，继续中小火烙。
9. 反复翻面几次，直到饼的两侧微黄且鼓起，说明已经成熟啦～
10. 趁热用刀划开成四瓣儿即可食用了~~
做馅饼最好用烫面，这样做出来的馅饼皮不会发硬，因为烫面的做法是在和面的时候往面粉里加入一定量的热水把面粉烫熟，然后再和成面团。这种面团做出来的饼比较软。