伴凉面怎么做好吃？
说起凉拌面条，想到的最多的就是凉面了！ 每次到了夏天，天气热到不行的时候，就会特别想吃凉面，一般是在晚上下班之后去买，卖凉面的摊位前都会聚集很多人，现场煮好、过凉水、拌调料、加黄瓜丝或者蒜汁，一套流程下来，香喷喷的凉面就做好的，配上点辣椒油和醋，一口下去太爽了！ 自己做也很简单，之前看过一篇文章，分享过来，应该会对你有用！
食材准备：鲜面600g、豆芽500g、香菜1棵、鸡蛋1个、花生50g、核桃50g、熟芝麻3汤匙、辣椒油适量、花椒粉2茶匙、八角2个、桂皮1段、香叶4片、小茴香1把、草果2个、良姜2块、甘草5g、生姜3-4片；
制作步骤：
1、 锅中加入适量清水（没过食材），放入所有香料小火熬煮1小时左右，熬成香料水；
2、 另起锅，烧水将豆芽煮熟，然后捞起浸入凉开水中冷却；
3、 鲜面煮熟后过一下冷水，保持面团的韧性，然后加入豆芽拌匀；
4、 在面上铺上香菜、葱花，然后淋入辣椒油、老抽、生抽、醋、鸡精、白糖、胡椒粉、香油搅拌成馅料；
5、 最后，把所有食材混合均匀即可食用。 小贴士： 这个做法是改良后的做法，我加入了鸡蛋和核桃一起打成面糊状，然后煎成薄薄的鸡蛋饼，切成细条，加入到凉面上。
其实最简单的凉面，只需要一碗面粉、一把细砂糖、少许盐以及开水，就可以轻松搞定！ 先准备好一碗清水和适量的淀粉，待会面浆煮熟后会变成一根根的面条。
把面粉、白砂糖和食盐全部倒进碗里，搅拌均匀。
慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直到所有的材料都沾满淀粉，变成细腻的面糊。
用勺子舀起一部分面糊，缓缓倒进锅里，一边倒一边搅动锅底，防止粘锅。
等到所有的面糊都变成一条线状的面条，关火，用余温让面条焖一会儿。
过冷河，也就是在碗里倒进清水，然后把煮熟的面条放进水里迅速过一遍，这样可以使面条更爽滑，而且不会黏在一起。
最后加入黄瓜丝或者豆芽菜，以及葱蒜水（即切好的葱蒜末放入开水里浸泡而成），滴两滴白醋，少量味精，一勺红油辣子（即辣椒油），搅拌均匀即可。