鹌鹑蛋炒菜怎么做好吃？
1、准备原料。鹌鹑蛋适量、小白菜适量、红辣椒1个（不喜欢辣的也可以不放）、葱花适量、酱油适量、盐少量。 2、把鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用；小油菜清洗干净，干辣椒切成小段，葱切末。
3、锅内放油烧热，爆香姜末和辣椒，放入小葱炒香。
4、加入少许酱油，盐，炒熟后起锅装盘。这样一道美味的鹌鹑蛋小菜就出炉啦！ 【小贴士】 ①这道菜不需要放很多油，因为蛋本来就有油脂。②我本身比较爱吃辣，所以辣椒放了两个，喜欢清淡可以不放或少放。③最后出锅的时候可以撒点白芝麻更香哦~ 小贴士总结
1、一定要等锅热了之后再放油。
2、各种食材下锅的顺序很重要，先放葱段和姜片可以有效地防止腥味。
3、最好用小火慢慢烧，保证蛋煮熟且味道浓郁。 用同样的方法可以做水波蛋，口感很棒。在煮的过程中要不停地搅动，让蛋液均匀受热成熟。 做水波蛋的时候可以在锅中放入几颗冰糖，味道更好。 喜欢重口味的还可以在调汁时加少许剁辣椒或豆瓣酱，都非常不错。