家常鸭子怎么炖好吃？
要选一只肥一点的鸭； 其次，要清洗干净，特别是脖子处的皮皱，要用刀子刮干净（因为鸭的分泌物很多）； 第三，准备好配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒； 第四，把鸭肉放入锅内，加水，煮开至血沫浮起，冲洗干净； 第五：另换一锅水，把刚才清洗干净的鸭肉放入锅中，同时放入料酒、生抽、老抽、白糖和八角，煮开后转小火，大约10分钟左右，把血水泡出来，这样可以去除鸭子的腥味； 然后转大火，将切好的葱段和姜片放入锅中爆香，再把之前的香料和豆瓣酱加入其中，炒香，再倒入清水或者高汤，以没过鸭肉为准，开始炖汤了！(这里我用的高汤是之前剩下的猪骨汤) 约一个小时后，鸭肉基本上已经熟了，这个时候可以把切好的大蒜放入锅里炒出香味后出锅，然后把切好的青红辣椒和花椒放进去，稍微翻炒几下就可以出锅了！ 这样炖出来的鸭肉味道香醇，特别入味儿哦~