生姜怎么淹制好吃？
1、先切姜，尽量的薄，这样的目的是为了腌制的时候更快的入味； 2、加适量的盐进去，腌渍一个晚上，大概10个小时左右吧（我一般是头天晚上腌渍，第二天就可以拿到公司吃了）； 3、找一个可以密封的罐子，把蒜和姜放进去，然后倒入适量的高度白酒（一定要高度数的白酒！） 4、最后一步就是最重要的调味了——加点白糖进去，糖的量可以根据个人喜好加减，我喜欢偏甜的，所以会多加一点；
5、盖上盖子，拧紧，放入冰箱冷藏室保存，大概两天后就可以喝了。
6、还可以加入少量的醋或者酱油，根据个人口感来定。 我一般是用那种小酒坛子来做的，里面可以层层叠叠的放好葱姜蒜，然后再倒上白酒和白糖。这个做出来之后是带着甜味和酒香的。 还有一种方法是在锅里做，比较麻烦，适合喜欢喝酒的同志来做。
具体做法是这样的： 把新鲜生姜清洗干净，晾干水份备用； 把生姜切成片状，最好用刀背拍松，以便于出味； 把切好的姜片放进干净的玻璃瓶中，倒入准备好的高度白酒（我用的二锅头），没过生姜即可； 取一块保鲜膜，盖住瓶子口，留一个出气孔，轻轻揉扁，用双手压住保鲜膜开口处，不让其松开，保持瓶子的密封状态； 在上面滴上少量醋，少许老抽，拌匀，放置一旁等待发酵。 半个月后可以拿出来尝尝，有淡淡酒香和醋香混合的味道，很好闻，就像超市里卖的那种泡椒凤爪和泡酸菜的味道，很开胃，你可以试试。