烤鱼怎么炸好吃？
这个问题我终于可以暴露我的杀手锏了！ 那就是我妈自制的，我小时候最讨厌的辣椒酱！ 我妈年轻的时候喜欢在厨房捣鼓着做各种各样美食，其中最有名的就是辣酱。 用她的话来讲，只要你有耐心，没有什么食材是不能做成美味佳肴的。 所以当我看到这条鱼的时候，我就知道，这又是一道拿手菜。 鱼处理好以后，用热油下锅炸至两面金黄即可出锅。 这时候可以准备一个盆，放适量面粉和淀粉，加少量盐、十三香和一个鸡蛋，加水调成糊状，均匀涂抹在鱼身上，再次下锅油炸至熟透（注意火候）。 如果觉得单吃鱼肉不够丰盛，可以在一旁炖个土豆粉条或者萝卜排骨之类的。 重点来了！炸好的鱼捞出来放入盘中，浇上我妈特制的辣椒酱（我也不知道是什么酱，反正特别香辣）就可以直接开动了，又香又麻又辣的滋味让人欲罢不能，吃到嘴里就让人忘记忧愁。
当然这道菜还有另一种做法，那就是不炸直接煮汤喝。 把煎好鱼放进去，加葱姜蒜，八角，草果，桂皮等香料一起炖煮20分钟左右，加入黄豆芽香菜末儿，少许胡椒粉，味精，香油调味儿就可以了。 喜欢面食的也可以做个烙馍卷菜吃，那也是一绝。 具体做法就是和面擀薄切成细丝，下开水锅煮熟过凉水备用。 新鲜韭菜切碎，豆芽洗净沥干水，炒熟的花生米压碎，混合在一起，加葱花、姜末、盐、生抽、香醋、芝麻油搅匀，夹在两层烙馍之间，卷起来就可以了。