烤鱼怎么炸好吃?
这个问题我终于可以暴露我的杀手锏了! 那就是我妈自制的,我小时候最讨厌的辣椒酱! 我妈年轻的时候喜欢在厨房捣鼓着做各种各样美食,其中最有名的就是辣酱。 用她的话来讲,只要你有耐心,没有什么食材是不能做成美味佳肴的。 所以当我看到这条鱼的时候,我就知道,这又是一道拿手菜。 鱼处理好以后,用热油下锅炸至两面金黄即可出锅。 这时候可以准备一个盆,放适量面粉和淀粉,加少量盐、十三香和一个鸡蛋,加水调成糊状,均匀涂抹在鱼身上,再次下锅油炸至熟透(注意火候)。 如果觉得单吃鱼肉不够丰盛,可以在一旁炖个土豆粉条或者萝卜排骨之类的。 重点来了!炸好的鱼捞出来放入盘中,浇上我妈特制的辣椒酱(我也不知道是什么酱,反正特别香辣)就可以直接开动了,又香又麻又辣的滋味让人欲罢不能,吃到嘴里就让人忘记忧愁。
当然这道菜还有另一种做法,那就是不炸直接煮汤喝。 把煎好鱼放进去,加葱姜蒜,八角,草果,桂皮等香料一起炖煮20分钟左右,加入黄豆芽香菜末儿,少许胡椒粉,味精,香油调味儿就可以了。 喜欢面食的也可以做个烙馍卷菜吃,那也是一绝。 具体做法就是和面擀薄切成细丝,下开水锅煮熟过凉水备用。 新鲜韭菜切碎,豆芽洗净沥干水,炒熟的花生米压碎,混合在一起,加葱花、姜末、盐、生抽、香醋、芝麻油搅匀,夹在两层烙馍之间,卷起来就可以了。