山东煎饼卷什么菜好吃？
作为一个在山东生活了20多年，在青岛工作了7年的山东人（现在定居大连），对于煎饼卷什吗好吃的这个问题，我还是很有发言权的！ 首先得说说煎饼，煎饼在我记忆里分3种，地瓜煎饼、玉米煎饼和小米煎饼（还有面粉煎饼我不太清楚，因为我是在农村，城市里的煎饼卷的啥我不知道），这3种煎饼的做法各有不同。
先说地瓜煎饼，这个比较简单，把地瓜碾成泥，调上盐、葱花等佐料，煎饼摊开，刮上一层地瓜泥，然后卷成卷儿，蒸熟即可。
再来说说玉米煎饼，这是最考验手艺的一种煎饼，因为玉米面的颗粒比较小，如果掌握不好火候，做的不好就成了一团一团的糊糊了。做法也简单，把玉米面用冷水调成糊状，放在锅里摊熟即成。
最后说一下小米煎饼，小米煎饼是胶东地区特色，我们那里管它叫“煎饼馍”。做法是把小米浸泡后打成米浆，放少许盐搅匀，平底锅抹上猪油，舀一勺米浆铺均匀，加热成形，再搭配咸菜、豆腐丝等佐菜，卷成卷儿食用。 我最喜欢的是小米煎饼，酥脆又筋道，越嚼越香。
现在外面也能买到现成的煎饼果子，不过我在青岛时经常吃杂粮煎饼，里面可以加鸡蛋、火腿、生菜等等，卷着各种菜吃，味道也是很不错的。 除了煎饼外，我喜欢的卷菜还有土豆咸菜（这个是咸菜里我最喜欢的），炒花生（用花生油炒的花生，特别香），炒豆皮儿，炸藕夹（这个不是蔬菜，但是我很喜欢），炒土豆丝或者胡萝卜丝儿。