鸭血和什么煮汤好吃？
这个我可有经验了！ 先说清自己不是专业的厨师，只是喜欢研究吃而已。所以答案中一切错误都是我个人想法，跟正规菜谱出入很大的（我才不会说是根据网上流行的菜谱做的）。大家看看就好，切勿较真。 先来说汤料。白斩鸡是很平常的食材。超市、菜市场都有卖的。价格也不贵。半只鸡大概20元。买的时候让老板帮忙处理干净，剁成小块。
然后是配料：葱、姜、香菜是必须的。八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒可以根据自己的喜好来放。 我不喜欢吃太辣的，所以我每次只放一个小米椒，切成段。 这是关键的一步。很多人煲汤都只放清水。其实这样做不好。应该放入适量的开水。为什么一定是开水呢？因为我们用开水烫碗筷是有道理的。开水能够彻底杀死其中细菌。而凉水里可能含有的细菌是可以存活下来的。
另外，如果用冷水的话，肉会收缩变紧，不易炖烂。如果先放沸水的话，温度骤降会让肉质迅速收紧，营养也会损失掉。正确的做法应该是，在汤锅内加入适量饮用水，然后大火烧开，再转小火慢慢炖煮。 在烧水的过程中我们可以处理其他食材。比如切皮蛋。 用勺子把皮蛋的外皮刮去，这样吃起来就不会有皮涩感了。 然后把切好的皮蛋放到砂锅里，接着把刚才烧开的开水倒进去。盖上盖子，小火慢炖一个小时左右就可以了。 一小时后，打开锅盖，一股香味扑鼻而来。尝一口，咸淡适中，味道极好。 这时可以加入鸭血一起炖，也可以等到最后五分钟再放。因为鸭血很容易熟。 如果觉得太淡了，可以用生抽或者点点白糖调味。 最后，撒上香葱和香菜，一碗美味的鸭血汤就做好了。