皮炖怎么拌好吃？
用料 猪肉（三肥七瘦） 黄瓜 一根 香菜 一颗 蒜 三瓣 姜 一块 生抽 老抽 蚝油 辣椒油，白芝麻、花生碎、香葱粒适量。 可放胡椒粉，可放白糖，可不放八角等任何香料。 做法 肉用凉水浸出血水。 锅中不放油，直接下带皮五花肉煎至微焦。 依次加入姜片、蒜片、葱段、八角爆香。
再加入生抽、老抽、少许盐、少许糖、蚝油调味上色。 我用的是电压力锅，调好后自动煮，不用人看管。 中途不要开盖子，以免糊底。 煮至用筷子能轻易扎穿肉块即可。 将肉捞起滤干水分。 用刀将五花肉切成薄片。 切好的肉片放进调料汁里拌匀。 加点辣椒油更开胃！ 来勺葱花和熟芝麻点缀一下更好吃！ 准备一盆凉开水，把调好味的五花肉片放进去镇一镇。 镇汤是防止肉片下锅以后散掉，同时也是让肉质更加鲜嫩。 如果不想吃太软烂的肉可以跳过这一步！ 最后撒点黄瓜丝和香菜梗更增香。