韭菜黄好吃吗？
韭菜，又称为“懒人蔬菜”。因为它生长速度快、产量高且耐寒，所以即使冬天也能吃到新鲜的韭菜。韭菜还具有药用价值，能够补肾壮阳，治疗口臭。 那么韭菜到底应不应该焯水呢？我认为应该！ 因为韭菜中含有大量的硝酸盐，这种物质加热后非常容易生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是有毒的。在炒韭菜的过程中还会产生丙烯酰胺化合物这个致癌物质，所以说吃生的韭菜是有危害的。 但大家也不必过分担心，因为亚硝酸盐是致癌物，但是必须在过量的情况下才会导致癌症的出现。我们每天摄入的亚硝酸盐含量都是微乎其微的，远远没有达到令人体致癌的程度。而且这些有害物质只有在高温、高热的状态下才不会产生，所以我们炒菜时一定要确保食物熟透。 除了炒制以外，韭菜还可以用来炖汤或者腌渍食用。用韭菜做汤可以保证温度足够烫死其中的微生物，从而起到杀菌的作用；而用盐腌制过的韭菜能够杀死里面的细菌，从而保护我们的身体。但无论哪种吃法，都不可能彻底消灭里边的细菌。
为了避免食物中毒的现象出现，我们最好每次能吃新鲜的韭菜，并且保证煮熟煮透再吃。 这里需要注意，并不是所有的韭菜都可以生吃。例如韭菜芽、红色韭菜和空心韭菜都不能直接吃，它们都有或大或小的毒性。 当然，如果想吃凉拌韭菜，也可以。不过为了避免胃肠道不适，我们可以在制作前把韭菜放在沸水中焯一下，这样也能杀灭其中菌类。