滑豆腐如何蒸好吃？
2、准备食材 主料：豆腐（南豆腐）400g 辅料：植物油适量、盐5g、香葱1棵、生姜3片、淀粉4g. 3、制作步骤 ▼第一步， 豆腐冲洗干净后控干水分，切厚片备用；
▼第二步， 煎锅中火烧至掌心灼热，取一块抹布擦拭锅底，以防粘锅，油热后改小火，把豆腐一片一片整齐地排列好。
▼第三步， 煎至底面金黄，翻至另一面继续煎至金黄(约5分钟左右)；
▼第四步， 调汁儿，在碗里放入生抽、香醋、白砂糖和少许清水，调成味道鲜美的味汁儿；
▼第五步， 把调好的汤汁倒在豆腐上，撒上胡椒粉、葱花和香菜末，盖上盖子，小火焖3—4分钟；
▼第六步， 倒入水淀粉，收汁儿，装盘，就可以开吃了！
小窍门： 1.选择南豆腐而不是北豆腐(老豆腐)，是因为南豆腐比较嫩，好入味而且吃起来不会感觉太老。
2.用热油淋一遍豆腐表面，能够起到锁水和定型的作用，让煎好的豆腐不碎也不烂。
3.最后勾芡收汁儿时，一定要不停地搅拌，防止糊锅。