蒜泥长茄子怎么做好吃？
原料： 长茄子3个、蒜4瓣 辅料： 蒸鱼豉油2汤匙（30ml），米醋1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖少许 做法： 1、将蒜去皮清洗干净，用刀背轻轻刮去蒜皮，再用刀剁成蒜末。如果喜欢蒜味重一些的，可以将部分蒜丝切成沫状。
2、将切好的茄条放到大碗里，再撒上少许食盐，用手抓拌均匀后腌制15分钟左右。这一步是为了让茄子吸足水分，方便操作，同时也能去除一部分茄子的腥味。
3、锅内烧热水后，放入浸泡过的茄子条，盖上盖子，大火煮开后转小火焖8分钟左右至软熟。注意观察，防止粘锅。用热水煮可以使茄子容易熟透和入味。如果不喜欢太软的茄子，也可以少煮一会儿。但是不宜煮太久，否则会软化掉不好吃。
4、趁煮饭的空隙，我们来调一个汁。在碗内倒入蒸鱼豉油、米醋、生抽和白砂糖调成酱汁备用。
5、将煮熟的茄子取出盛盘，用筷子夹出里面的蒜粒，然后在上面均匀铺上蒜末，再淋上之前调好的酱汁，食用前搅拌均匀即可。
小提示： 如果不想让菜汁太多，可以把调好的酱汁先浇到盘子里，再把拌匀的茄子放到上面，这样就不会把盘子弄脏了哦！ 这个菜的做法非常简单，关键就是要控制好火候，以煮熟为目的，不要煮老了。另外，因为放盐的时候已经入味了，所以后面就不用再加其他调料了，以免口味太重影响健康。最后一定要浇上热油激发出香味儿才行。