牛肉酱炒什么好吃？
我做的做法是，选牛腱子肉用凉水泡出血水，然后放葱姜、八角、桂皮、香叶煮大概1个半小时到2个小时，关火让牛肉浸泡在汤里，自然冷却后捞出来晾干汤汁，如果表面有浮沫就冲洗干净（这一步可以把血水的味儿去得差不多）。 凉透了的牛肉用刀剁成小粒。辣椒切成同样小的丁状（我不吃辣所以只放了一点小米椒圈刺激一下味蕾罢了……）。准备二荆条或者杭椒切小圈。姜蒜葱切末。豆瓣酱和豆腐乳都是剁得很细的。
锅中下油，放入姜蒜末爆香，然后下牛肉粒炒干水分，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺糖和适量白酒翻炒均匀至入味，小火焖5分钟左右，然后放入切好的二荆条或杭椒圈和豆腐乳豆瓣酱翻炒一会，小火焖5分钟左右就可以出锅啦～ 这一盘我做少了，其实可以做一大盆~~~
PS： 1.如果不嫌麻烦可以用牙签在牛肉上扎一些小孔这样更容易入味儿~
2.我不喜欢太干的牛肉所以没有放很多豆瓣酱，如果喜欢更香辣的可以放三四勺。
3.因为放了啤酒和豆腐乳所以不用放盐了。