饺子夏天什么馅好吃？
要说什么馅的饺子在夏天最好吃，那我一定要推荐三鲜馅的水饺！ 所谓“三鲜”是指虾仁、韭菜和鸡蛋，包出来的水饺清爽不腻，鲜味十足！
准备一碗凉水，一个鸡蛋，适量食用油和盐，把水倒入盛鸡蛋的碗里，用筷子打散，再滴入几滴食用油拌匀。买回来的虾仁去掉虾线，清洗干净，加入少许盐和油，拌均匀腌制几分钟。
新鲜韭菜洗干净后剁碎，或者用搅拌机打成韭菜糊状，加入切好的虾仁和拌好的鸡蛋液，再加入适量的盐、生抽、香油搅匀备用。和面不要和得太软，面团表面刷上植物油，松弛一个小时左右，做成大小相同的面剂子，擀成薄片。
现在就可以开始包饺子了，饺子皮中间放上调好的馅料，一边捏一边转，最后形成一个两端尖的形状。锅里烧开水，放入饺子煮熟即可。 这样煮出来的饺子汤汁清澈，口感鲜嫩！一口咬下去，满嘴都是浓郁的香味，真的超级好吃！
除了三鲜馅的水饺外，黄瓜鸡蛋馅儿的也不错，尤其是喜欢吃清淡食物的小伙伴，建议尝试下这种搭配。首先将黄瓜切成细丝，用盐腌渍一会，挤出水分备用。两个鸡蛋打成蛋液，下锅炒熟炒粉待用。
少量多次地添加面粉，搅拌成棉絮状后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面1个小时。这时可以做调馅儿了，把三勺肉馅加上酱油、老抽、五香粉、糖、姜粉、料酒和适量的花椒水搅打上劲，然后加入炒熟的鸡蛋、葱花和切好的黄瓜丝搅匀。这时候可以用手揪一块面团，捏成饺子皮样子，包入馅儿料，捏紧口就好了。
煮饺子的时候记得每次煮开以后点三次冷水，这样可以保证煮出来的饺子皮薄爽滑又不烂。