1.剥去外皮； 2.切成薄片，加少许精盐、胡椒粉拌匀腌渍片刻； 3.虾仁洗净，用淀粉抓匀； 4.取一碗，放鸡蛋清、水淀粉、精盐调成糊状； 5.将切好的笋片放入拌好糊的碗里裹匀； 6.油锅烧热后，把裹好粉的春笋逐片下锅炸熟； 7.最后捞起摆放在盘内即可。
小贴士： 烹饪要点 ——— ①油锅里炸的时间不宜过长，否则会老，不嫩。②调糊时，淀粉和蛋清的比例约为二比一。③如果用的是鲜竹笋，则可直接用刀将其刮去外皮，然后一切两半，再依次切掉两端，洗净待用。
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党王婕优质答主1. 油焖春笋（超好吃） 小时候自己家种的，特别嫩的那种，每年家里都会做这个菜。
2. 咸菜老鸭汤（去湿的，夏天喝非常好，清热祛火） 这个是妈妈做的，味道好极了，小时候不懂事把咸菜都挑了，现在却回味无穷。
3. 腌笃鲜（非常鲜美又好吃） 我和外婆经常用这个来做早饭呢，早上起来，热一碗，美滋滋！这个是春天吃的吧？ 现在想想，应该是新鲜的竹笋炖鲜肉或排骨之类的东西比较好吃啦。
4 炒三丝（开胃） 这道菜是我妈拿手的，她喜欢放些韭菜、胡萝卜之类的蔬菜，用醋和辣椒爆炒。这是夏季的一道美味。
5. 炒豆芽（爽口） 这个是春季的特色菜肴之一，我妈最喜欢做这道菜，我也很爱吃。
6. 干烧仔鸡（超级香） 如果我不吃肉的话可以吃半只哦~哈哈哈...
