河蚌肉怎么煮好吃？
今天做了糖醋河蚌，甜而不腻，脆而不硬，配上啤酒，妙啊！ 食材非常简单——河蚌、小葱、生姜、生抽、老抽、白糖和香醋。
1.处理河蚌 买回来的河蚌放在清水中浸泡两个小时以上（中途换水两次），让泥沙充分沉淀。然后取出河蚌，用刀刮去腮和内脏，用清水冲洗干净备用。 2.煸炒 锅内热油，放入葱花和姜片爆香，接着倒入河蚌快速翻炒，加入适量生抽、老抽和白糖，继续炒制3分钟左右入味。
3.收汁勾芡 最后倒入适量香醋和胡椒粉炒匀，再淋上一圈儿水淀粉勾芡，汤汁收浓即可关火出锅了。 小贴士 1.泡河蚌用的水是至关重要的，最好使用含有余氯的自来水，这样能更好地杀死里面寄生虫。如果担心的话，也可以在浸泡时加入食盐或者白醋。
2.清洗河蚌时，除了用牙刷刷洗外壳之外，还可以用刀锋利处刮去内壁的一层薄膜，再用清水冲洗干净。但千万不要把刀片伸进壳里面刮除。