青豆扎怎么炒好吃？
用料 豌豆(青)400g、猪肉馅150g、姜3g、大葱白2根、干辣椒段15g、花椒7-8g、老抽3ml、生抽5ml、胡椒粉1g、糖3g、鸡粉2g、淀粉5g 做法 豌豆去皮，洗干净后沥干水分备用；大葱切葱花；姜切片 将肉馅放入碗中，加入料酒和少许盐腌渍15分钟入味 把酱油、白糖、醋、味精、鸡汤、水淀粉调成蘸汁备用 坐锅上火，倒入植物油，油温烧至6成热时，下入肉馅，迅速划开，炒至变色盛出 另起油锅，下葱花、姜片爆香，随后放入干红辣椒和花椒炒出香味 然后下豌豆煸炒至表面起皱，调入酱油、食盐继续翻炒1分钟以上 接着加入炒好的肉末，撒入胡椒粉翻炒均匀，淋上香油，即可关火出锅 豆渣排骨 一盘香喷喷的豆腐渣排骨就出来啦！ 原料：猪排骨500克、鲜豆腐渣适量（约250克） 调料：精盐4小匙，小苏打半小匙，葱末、姜末各1小匙，胡椒粉1/2小匙，香菜1棵，酱油2大匙，香油1大匙，清水或高汤适量，八角1枚 制作方法： ①排骨剁成小块，洗净，放入锅中，加清水烧开，撇去浮沫，加八角煮至熟透，捞出待用。 ②豆腐渣用纱布包住，挤出水分，放盆中加精盐、小苏打调匀，投入排骨，拌匀，腌渍30分钟左右。③炒锅烧热，加香油，倒入拌好的排骨快，煎至两面金黄，烹入酱油，添汤，大火烧开，小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，收浓汤汁，出锅装盘，撒上葱末、香菜即成。 小窍门： 用高压锅煮排骨非常方便，很快熟得透。