牛排抄什么好吃？
作为一个在西方吃不到炒牛羊肉的人，我以我有限的见识答一下这个问题。 首先我们要搞明白两个概念，一个是“炒”，另一个是“Chop Suey”（徐福记那个广告真恶心，居然用这个词！） 在西方，能用来炒的菜不多：蔬菜、豆类、蘑菇、洋葱都可以炒，但是肉类基本不会拿来炒。（除了中国厨子在西方开的餐馆，或者是西班牙土耳其这样的地区餐。）能拿来看看的是用橄榄油的煎，或者用烤炉烤（当然烤完也要炒。。。） 原因也简单，油少的时候，肉类会粘锅而导致不好炒；高温油炸会产生有害健康的物质。因此我们能在西菜的食谱中看到Pan Fried Chicken（煎鸡）却很难看到Fried Beef（炸牛肉）或者Steamed Pork Belly with Chili Pepper Oil（辣椒油蒸五花肉）。至于更高级的正统西餐，肉类只会出现在沙拉斯（Salsas）里——这玩意儿跟中国的剁辣椒、四川的辣酱差不多，是蘸着吃而不是炒着吃的。
那么现在来看“steak chop suey”是不是就很好笑了？哈哈其实这是正确的翻译啦~~只不过我们在翻译的时候习惯用“炒”而不用“chop suey”——因为西方人是不炒肉滴~(*￣︶￣*)~ 说回正题，牛排怎么炒呢？ 很简单，用一种中国人很熟悉的技法就可以了：小炒。
小炒是用急火快炒的技法做的一道菜，因此对于食材的要求比较严格：必须是熟制品或者半成品，否则没法做(#ﾟДﾟ) 小炒用的油也不多，一般是一人一小碗，分几次下锅，这样既保证了酥脆的口感，也多了一份健康。 既然小炒这么棒，为什么还要费神做“steak chop suey”呢？因为小炒虽然美味，但是过于精致，不符合题主“大碗酒大块肉”的设想～～