干巴怎么挂好吃？
做干巴，是云南很多少数民族的一道家常菜。 它的做法不复杂，但很费时——要用新鲜的熟牛肉制作，在制作过程中还要加入各种调料和香料，让干巴的味道更加独特诱人！ 把新鲜牛臀肉用凉水浸泡出血水，然后冲洗干净、沥干水分，用适量老抽拌匀，腌制30分钟以上（这一步可以让牛肉更容易入味）； 将八角、三奈、桂皮、香叶、小茴香、草果、砂仁等香料放进炒锅里炒香，然后倒入适量生抽、老抽和冰糖，小火煮开后关火让其自然冷却。（我用的八角和桂皮比较多，大家可以根据自己的喜好适当增减用量。） 把泡好的干巴取出挤干水分，均匀地裹上一层白糖后，入热油锅炸黄。注意火候不要太大，以免把干巴炸糊了。 干巴巴好之后，把炸干的芭放到煮锅中，重新开火，倒入刚刚制作好的香料酱（注意，因为香料酱里有糖，比较容易粘锅底，所以最好是多分几次倒进去）。
大火煮开以后，保持沸腾状态，继续煮约15分钟（这期间可以翻拌一下，使其更入味），最后关火让它自然冷却即可。（如果温度太高会把香味炸没的。）
做好的干巴口感外脆里嫩，带有丝丝甘甜，吃的时候蘸点佐料，美味极了…… 想要吃到口感最好的干巴，最好是在制作后的第二天中午或者晚上食用。