虾酱搭配什么好吃？
这题目咋回答呢，虾酱做法可简单了，主要原料就是小虾、盐、辣椒。 先说炒着吃。准备好姜丝、葱花，小虾清水浸泡两个小时，沥干水分后下锅炒干，然后加入少许白糖、生抽、老抽，小火炖至入味，最后加入切好的葱白段和姜丝继续炒即可。
再来说腌制吃，把处理好的小虾用盆子装好，加入剁碎的辣椒、生抽、老抽、白砂糖，拌均匀后，装入干净的瓶子里密封好，放冰箱里冷藏腌渍一个星期就可以吃了。 虾酱的做法很简单，但是做好很不容易。想吃到味道正的虾酱，你得注意这几个问题。
首先，选料要注意，做虾酱的小虾要新鲜且肉质紧密。
第二，处理好小虾后，炒制和加料的顺序不能错！应该先炒干水分再去入味，最后才放姜丝和葱花增加香味。 第三，调味料的比例很重要，口味重的可以多放点生抽，白糖或者冰糖可以提鲜增香，但是不要放得太早，不然会发黑。 最后一步，装瓶腌制的时候，要选择干净、没有水或者有开水烫过的瓶子，而且盖子一定要盖紧，让虾酱尽量不受外界空气的影响，这样才能够保证做出来的虾酱口味统一。
至于你说的虾酱配啥吃的问题，我觉得最好的方式是拌饭、拌面，你可以试下。 用虾酱做菜，最简单的就是直接蘸料碟食用，比如豆腐乳、花生酱、蒜蓉等，但是最经典的吃法还是用来做焖烧杯。
将淘洗干净的大米放入锅中，加入足量的清水烧开，转小火慢煮30分钟左右，等到米粒软烂后，加入泡软的粉条煮熟，然后加入剁碎的虾酱和香葱，拌匀后即可食用。