黑猪肉怎么做好吃？
一、黑猪肉的特点 1.从外观上看，黑猪的颜色要比普通白猪的色泽深很多；
2.肉质上，黑猪肉的脂肪颜色是洁白的，而白猪则是淡黄色；
3.此外瘦肉部分，黑猪肉呈红色且富有弹性，肉质更为紧致，烹饪后口感更好，香味更浓。 二、黑猪肉的优点：
1.营养价值高。据《中国药膳大词典》记载黑猪肉有“补血益气、滋养肠胃”的功效作用，在营养组成方面，黑猪肉含有人体必需的氨基酸含量高达20多种之多，且必需氨基酸的含量占总氨基酸的比例远远高于其他肉类，特别是赖氨酸和色胺酸含量更是其他肉类所不能及的；同时黑猪肉的铁元素和维生素B1含量也是普通猪肉的5倍左右。可以说黑猪肉的营养价值更高一些！
2.口感好。黑猪肉由于长期放养的关系，猪肉的口感更佳有弹性，而且因为黑猪饲养期普遍较长，所以脂肪含量较低，吃起来也不会感到肥腻，非常适合大众口味需要哦~ 三、黑猪肉的简单做法推荐——糖醋排骨 原料：新鲜仔排/料酒 /生抽 /老抽 /糖/盐/陈醋等 具体步骤如下所示：
第一步，将买回家的仔排骨清洗干净，然后沥干水分备用; 第二步，锅中加入适量油烧热至五成热时，放入排骨慢慢翻炒至微黄，盛出待用;(这一步很重要，炒制过的排骨更加容易入味) 第三步，重新起锅倒少许底油，加入白糖小火炒至融化成焦糖状态，然后倒入之前焯好的排骨快速翻炒上色； 第四步，调入酱油、料酒、陈醋大火烧开，再转小火焖煮十五分钟左右即可出锅装盘(喜欢咸一点的话可以加点盐调味）
小贴士：排骨下锅前可以先裹一层玉米淀粉，这样可以让排骨不容易散掉，也更容易入味。