如何烤烧烤才好吃？
在烤制的过程中，要注意以下几点： 1.火候：根据需要选择温度的高低来控制时间的长短，一般说来，高温短时间内可使食品表面蛋白质迅速凝固，防止水分及营养成分的流失；低温长时间加热能使食品进一步成熟，增加香味。对于不同的食物可采用不同的方式，如肉类、鱼类等先以高温将原料表面烧熟，再改用低温慢慢烘烤以便入味和吸收佐料的香气，使口感更好;蔬菜类应先使用低温慢烤使其水分不易蒸发，后改用高温快烤，以免过老影响口感。 对于新手来说最好先使用烤箱或者微波炉试试，掌握方法后再用炭火烤制（这样不容易被烟熏坏）。
2.调味：为了使烤出的菜肴口味好，应在腌制时将调味料搅拌均匀并充分入味。另外也可将调味料直接撒在烤制的食品上，边烤边涂抹，这样既可保持菜肴的原形又可保证其色泽光亮美观。但是注意调味的量不宜过多，否则会影响菜肴的口感及色泽。
3.翻面：一般情况下应每隔几分钟翻动一次以保持受热均匀，但应根据情况灵活掌握。例如烤肉应待一面烤至金黄色时再将其翻过来继续烤另一面，这样才能保证受热均匀。如果将肉放在烤架上烤会使汁液流出而影响成品质量。此外还要注意防止烤焦。
4.去沫：因为烧烤过程中会产生一些固体颗粒物质--油烟，这些物质对人体是有害的。所以要去掉它们。可以在烤的过程中不时地刷些调味品或油脂，以达到去除污物的效果；也可以在烤的过程中打开电风扇往烤架上吹冷风，使产生的液体油滴随气流而被带走。总之要勤加处理才能保持烤制环境的卫生。
5.蘸料：有些朋友嫌自己调制出来的蘸料味道不好，于是干脆就随便抓点花生粉、芝麻酱之类的填饱肚子算了。殊不知这种做法是错误的！蘸料是整道菜的点睛之笔，正确的做法是将事先准备好的各种调料按一定的比例搅拌均匀，然后浇入热锅中使之完全融化成为液态酱料，最后趁热涂抹在烤好的菜品表面上即成。
6.补充：一般来说，烤串是以肉类为主，辅以蔬菜作为辅料的菜肴形式而存在的。但由于人们生活水平的提高和对饮食文化要求的提高，使得人们对烤鸡、烤鱼之类荤素兼备的食品的需求量日益增大，因此出现了专门用来烤全鸭的炉具。这种炉子可以同时容纳多条鱼在那里游水烹饪，并且可以根据食客的需要随意调节上下火温度及时间长短，非常实用且方便操作。当然，要想制作出美味的烤羊肉那就得下足了工夫才行哦~ 以上就是我个人的一些小经验了，希望对各位有用！