素菜这怎么炒好吃？
素三丁 原料：豆腐、土豆、胡萝卜，辅料：植物油、盐、酱油、香菇、葱花。 制作过程： 1.将豆腐切成丁，加入少许盐拌匀；把胡萝卜和土豆也切成丁待用。 2.在油锅中加入少量植物油，烧热后，放入切好的葱姜炝锅。 3.先放胡萝卜丁翻炒几下，再加入豆腐和土豆一起炒，约三分钟左右。 4.最后加入香菇、酱油和适量盐调味，炒熟后即可出锅装盘。 小贴士： 蔬菜的成熟程度对营养的吸收利用有密切的关系。一般来说，蔬菜的适宜烹调方法为炒、拌、烧、熘等，其中以蒸煮的方法最佳。因为高温蒸煮会导致营养素的损失。 在烹制时最好用大火急炒，这样能保留较多的营养素。如果时间允许的话，蔬菜最好现炒现吃，既能保证新鲜，又利于营养吸收。
鱼香茄子煲 材料： 茄子两条、红辣椒一个、大蒜两瓣、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖一茶匙、白醋一汤匙、泡红椒一勺 做法： 1. 准备材料。茄子去蒂洗净，切成条状。辣椒去籽，冲洗干净备用。大蒜剥去外皮。
2. 烧热油锅，等到油热后，放入辣椒和大蒜爆香。
3. 加入茄子上锅蒸软。
4. 碗中加入生抽老抽糖白胡椒粉混合均匀制成调料汁。
5. 把调好的料汁淋入锅中。小火煮5分钟入味收汁即可。 一道美味可口的鱼香茄子煲就做好啦！ 双菇冻豆腐 食材： 南瓜一块、香菇、口蘑各五个、冻豆腐一块、鸡蛋一只、葱末、生姜末、食盐、水淀粉、芝麻油适量 步骤： 1.准备好原材料。南瓜去皮去籽切成薄片。干香菇和口蘑用清水泡发。（我用的是干的蘑菇，如果是鲜的可以直接去掉头洗一下）
2.蛋液打散，加入切好的冻豆腐、盐、姜末搅拌成蛋液。
3.平底锅加油加热，倒入蛋液，摊平，煎至定型，翻转煎另一面。
4.另起锅加水，水开后加入泡发的香菇和口蘑，炖至入味。
5.待汤汁变得浓稠，加盐调味。水淀粉勾芡，让汤汁包裹在豆腐上。 滴几滴芝麻油提香增亮，盛盘后撒葱花。 一碗热气腾腾的汤就做好了，喝一口，唇齿留香～