如何炒家常菜好吃？
2烧红烧肉的时候，用冰糖是绝配！ 很多人不懂炒糖色、熬糖汁的做法，要么把红糖糊了，要么把白糖化了水。其实掌握一点小技巧，做起来超简单。 首先把要买到的五花肉，清洗干净之后，冷水下锅，加入葱段、姜片大火煮开，焯水去腥。 开锅后，撇去浮沫，煮到用筷子能轻易戳穿五花肉，就表示熟了，取出晾凉。 这时候准备一碗开水备用。 锅中加少许食用油，放入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后加入冰糖，一直小火炒到冰糖融化并且变成棕红色。（全程小火，否则容易糊）
接下来开始最重要的步骤！ 往锅里倒入开水，一定要一次性倒够量，因为开水遇冷会膨胀，如果后面不够了，再加水炖汤就会很奇怪。 然后把肉放进去，加老抽、生抽、蚝油、食盐和胡椒调味，大火烧开转小火慢慢炖1个小时左右，等到肉软烂，汤汁浓郁就可以关火备用了。 做红烧肉，最关键的地方在于火候的把握，火大了容易干锅，锅干了就会粘锅，而火候不到，做出来的肉又不够软烂。所以，要把握好这个度，其实还是需要练几次的。
3我做凉拌菜，喜欢用黄瓜、胡萝卜、莲藕等蔬菜来做荤菜。比如凉拌三丝，就是把这三样蔬菜切丝，加适量葱花、蒜蓉，香油、陈醋、盐、味精拌匀即可食用。
4另外，我还喜欢做一些酱肉类，用来配饭吃。最简单的做法是用酱豆腐一块，切成薄片，拌着米饭吃。 更复杂一些的用老卤汁制作。先准备好葱姜蒜辣椒花椒爆香，然后加入酱油蚝油料酒糖白酒味精胡椒粉调好味道，最后把泡好的茶叶放下去煮开就OK了。 用泡过的茶叶来当调味品，这可是我独门秘方哟～ 除了上面这些蔬菜以外，我还喜欢做点豆制品。豆腐干切薄片，用青红辣椒丁或者姜蒜末，香油陈醋生抽蚝油盐鸡精调味即成香辣爽口的麻辣豆干。
用油炸一下再加调料，那滋味儿……真爽啊~ 如果觉得单吃味道太单调，不妨像我这样搭配点花生米一起吃，美味又管饱！ 你还知道哪些简单又好吃的家庭厨房料理吗？快来分享一下你的经验吧~