陕西回锅面怎么做好吃？
1. 面要擀得又宽又平，这样熟的快且不易粘连。 2. 调料一定要先调好再和面，否则味道难均匀。 3. 用凉水下锅煮熟，不能开锅后再下水，那样会糊。 4. 大料、蒜苔和肉的比例为1：1：5，大料不要多，蒜苔也不要切成段，否则影响口感。
原料：面粉500克，酱油6勺（每勺约3汤匙），料酒2勺，香醋2勺，白砂糖3勺，胡椒粉适量，五香粉适量，鸡蛋2个，榨菜1包，蒜头5瓣，大葱一段，八角2个，桂皮一块，豆瓣酱2勺，盐适量 做法： 1. 将面粉倒进盆里，中间掏一个窝，然后将鸡蛋液加入其中，慢慢用筷子搅拌成雪花状。
2. 加清水2碗，揉成光滑的面团，盖上盖子饧面半小时。 （如果水少了就再加一点，保证面团软硬度适中）
3. 把切好的葱末、姜末、蒜末和八角、桂皮放入碗中，加入6勺生抽、2勺老抽、2勺白糖、适量胡椒粉、五香粉、少量盐调成酱汁备用。 （这里可以根据自己的口味调整配料，喜欢辣的可以加些辣椒酱进去）
4. 把饧好的面团分成两份，分别擀成大薄片。 （注意：面团不要太湿也不要太干，如果太湿可以加一些面粉进去）
5. 平底锅中热油，然后把面片放进去，小火烙至微黄酥脆，表面撒少量的面粉，以防粘锅。
6. 把刚才调好的酱料倒进锅里，再把切好的蒜苔和榨菜放进去，翻炒均匀入味后就可以关火了。
7. 把烙好的饼掰成块，夹着吃就很棒了！