如何炒面好吃？
2021.7.26 更新
1、关于炒面的“炒”字，我最近查了好多资料才明白，原来是这个意思——就是拿锅铲快速翻动，让面条跟调料充分接触，达到上色调味的效果。 这个技巧在炒其他菜的时候其实也适用。比如炒鸡蛋，很多人炒出来都是一块一块的，而且容易糊掉，其实是没有用热锅冷油和不断翻炒这两个小细节导致的。
至于我这个炒面的做法呢，其实是我以前的一个同事教给我的，我一直都很感激她！ 我这个人吧，本身做菜就不是那么厉害，但是我的同事们都非常照顾我，经常会跟我分享一些做料理的秘诀，所以我现在已经慢慢成长起来了哈哈哈……（骄傲脸）
————以下原答案—————
首先准备材料：
意大利面适量 五花肉50克 洋葱半个 大蒜两瓣 胡萝卜半根 青菜一把
调味料：
料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺
蚝油一勺 高汤一碗 白糖一小勺 鸡精少许
步骤如下：
1.将肉洗净切条；胡萝卜切丝；洋葱切成丁；蒜切片备用。
2.锅中烧水，水开后加入一点点盐，然后将意面放入锅中煮8分钟左右。煮好的意面过凉备用。
3.起锅热油放入肉片炒至变色加一点料酒，然后捞出肉末备用。 4.锅中留底油，放入蒜末炒香后下葱花和胡萝卜丝大火爆炒片刻，然后加入适量的高汤或者清水，再放入老抽、生抽、糖调味，最后下入过凉的意面中火翻炒均匀使每一根面上都裹上汤汁入味，最后加入鸡精调味即可出锅装盘。
小贴士：
1、 想要炒出来的意面颜色好看又美味，最关键的一步就在于要使用热水和面哦~这样炒出来的意面才会晶莹剔透。
2、 在炒制的过程中一定不要偷懒，一定要不停的翻炒，这样才能把酱料的味道充分的激发出来，同时保证每一根面条都能够均匀的被包裹着。