怎么腌泡菜好吃？
首先，做泡菜一定要用新鲜的蔬菜！不要舍不得扔，因为放久了的青菜做出来味道很差 其次，就是最重要的一点，泡菜里一定不能有水（生水、开水都不可以），否则就会腐烂发霉 最后，分享一个我做泡菜用的最简单的方法：把食材洗干净，晾干水分或者擦干水（尽量无水），然后在阳光下暴晒1-2个小时（夏天阳光充足的时候，不用2小时就很熟了），接着把晒得干干的蔬菜放进干净无水的罐子里面，一层层叠进去，最上层要压得紧紧的，以防发酵产生气体使瓶子爆裂。
然后把盖子盖紧，放到阴凉处（千万不要阳光直射哦）24小时后就可以吃了。做好的泡菜最好尽快吃完，不然会变质坏掉。 在制作过程中我有一点需要注意：每次添加新的食材都要尽量确保里面的空气干净，防止杂菌混进来使泡菜腐败。所以我在晾晒好的蔬菜里加入一些盐、辣椒面、花椒粉等佐料拌均后腌制起来，这样能杀灭里面可能存在的细菌。而已经做好的泡菜里由于已经有过滤盐水等过程，里面不应该有细菌存在了，所以没必要再额外清洗。
这是我做的酸黄瓜，很美味哦！