蹄膀做汤好吃吗？
没听说过这个做法，倒是非常喜欢这个食材。买回来做红烧或是酱猪蹄，或是把皮贴在锅上烙酥脆，都是很好吃的做法。 不过题主既然已经买回来了…… 就做个清炖吧。能更好的品尝到它的本味。（其实我觉得红烧也还行啦…）
准备时间：5分钟
制作时间：1小时
原料：猪肘子一个、葱半棵、姜4片
调料：八角2颗、桂皮一段、酱油适量（调色用，可不要太多）、老抽少许（上色用，也不要放太多）、盐巴少许、花椒粒一小撮、白酒一勺
第一步～焯肉 冷水下锅，煮出血沫；
第二步～炒糖色 另起锅，加少许油，加入两勺白糖或冰糖，小火慢慢炒，等到颜色变成焦糖色，立刻倒入开水，这时候水就会呈现出漂亮的琥珀色。（这步如果担心炒不好会苦可以不放糖，但颜色肯定没有这种好看）
第三步～煮汤 把之前焯好水的肘子放入第二部熬好的汤汁里，加入所有香料和调料，大火煮开之后，改小火慢炖一个小时左右，直到软烂适中，用筷子可以轻松扎透即可。（如果这个时候觉得味道太淡可以再加一点调好的酱料进去）
最后一步～盛盘 小碗里撒葱花，倒点酱油（用来上色），把煮熟的肘子放在葱花上，然后舀起刚刚煮肉的汤汁淋在葱花上。
好啦~大功告成！是不是看着很有食欲啊~赶紧尝尝鲜吧！