紫苏煮什么鱼好吃？
紫苏味道独特，和不同的食材搭配，能碰撞出不一样的火花！ 今天推荐的这道“紫苏烧鱼”，做法简单、味道鲜美，很适合作为家常下饭菜。 准备一条新鲜鲫鱼，处理干净后，在两侧剞上花刀，放入锅中，煎至两面金黄； 准备一块生姜，去皮后切成薄片，热锅冷油下锅，爆香姜片，然后放入两勺料酒去腥增香。
鱼肉下锅后，沿着锅边喷入白醋，再倒入适量生抽、食盐调味，最后放入洗净切段的紫苏叶，盖上盖子焖3~5分钟，等到汤汁收浓即可出锅。
做这道菜，有一个小技巧要分享： 在煎鱼的时候，鱼皮表面会自然形成一层酥脆的外壳，这层外皮很有层次感，很入味，也很漂亮！ 所以大家在煎鱼的时候，不要直接搅动鱼身，用勺子托着锅底，轻轻摇晃锅子，就能把鱼皮完整地煎出来了。