小笨熊教你做道简单快手又超好吃的土豆炖肉！ 准备食材如下： 猪五花肉500克、土豆2个、葱姜蒜适量、八角1个、桂皮1小块、料酒2勺、生抽3勺老抽半勺、白糖少许。
步骤方法如下：
1. 首先我们把葱切段、姜切片、大蒜拍散、香菜切段备用。
2. 再把猪肉清洗干净，放冷水锅里，加入两片姜、两个葱段和一勺料酒，开火煮出血沫，然后捞出来冲洗干净，沥干水备用。
3. 接下来我们给土豆去皮，然后用刀切成小块状。（其实也可以不用削皮，但是个人感觉那样吃起来不干净，所以去掉了）
4. 锅中烧油，放入白糖小火炒制呈焦糖色，然后倒入热水没过食材，待其沸腾后，加入所有香料以及所有的调料，大火烧开转小火焖煮一个小时左右。（我做的过程中因为一直开着火，所以没有另外烧水了。而且我是用高压锅压的，时间比这个短很多。建议大家不要学我哈～)
5. 最后我们打开盖子，转大火收汁儿。关火之后撒上葱花或者香菜就可以出锅啦！一碗香喷喷的土豆炖肉就做好啦！ 你学会了吗？是不是很简单呢？
聂思雨优质答主这个做法是不正确的！ 为什么这么说呢？ 猪肉在制作之前要先用清水浸泡2小时（冷水泡），去血水哦；然后烧开水后把肉放进去焯一下，撇出血沫，捞出来清洗干净放一边备用。 在锅里加入清水和料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮放入排骨（我买的猪棒骨）开始焖煮了。 这样煮制出来的排骨汤是清亮的颜色且不会有腥味儿。
最后要说的就是排骨一定要吃新鲜的，如果做多了可以放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来用微波炉加热就可以了。 排骨可以蒸也可以炒，最好还是先蒸熟再炒菜吧~ 下面推荐一道爆炒排骨的做法：
材料：猪小排500g，青椒两个，小米椒三个，生姜几片，蒜三粒，豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖少量，油适量。
步骤1.准备食材并清洗处理干净；
步骤2.将排骨剁成小块然后用流动的水冲洗干净待用；
步骤3.青红椒切圈、姜切片、蒜去皮待用；
步骤4.起锅热油，五成油温时下入切好的姜块、大蒜爆香；
步骤5.接着下切好的辣椒圈和豆瓣酱一起炒香；
步骤6.然后加入切好的排骨，大火煸炒至排骨变色；
步骤7.加入适量生抽和老抽调味调色；
步骤8.然后盖上锅盖小火焖十分钟左右；
步骤9.开盖转中火继续煸至排骨成熟并且汤汁收干即可出锅。
