鸡一般炖什么好吃？
鸡肉作为老百姓餐桌上最常见的荤菜，做法也是多种多样，有白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡……当然还有大家最喜欢的鸡汤啦~ 喝一碗热腾腾的鸡汤不仅美味而且暖身，那怎么炖出一锅好鸡汤呢？今天我来教大家几招！ 关于土鸡和肉鸡
1.土鸡是指放养的山地土鸡或笼养肉鸡，通常指放养的山地柴鸡。这类鸡由于活动空间较大，所以肌肉结实坚韧，肉质细嫩鲜美；而饲料喂养的肉鸡体型较大，生长周期短，价格也比土鸡便宜很多。但是其皮下脂肪多，口感较差。
2.一般来说，煲汤以选择鸡鸭为主，如老鸭汤就是用老鸭子来煲汤，以肉嫩汤鲜著称，而猪脚汤则要用新鲜的猪蹄膀为佳，这样的汤才有味。
3.如果煲汤用鸡，建议用土鸡为好。因为土鸡即散养鸡，肉质较紧实有弹性，用来煲制汤汁，味道也更为鲜美香浓。
4.另外，我们还可以根据季节来选用不同的食材搭配，比如说夏秋两季天气比较干燥，我们可以加入些冬瓜、雪梨等；冬季气候寒冷，则可以多加些红枣、枸杞、人参之类进补的药材哦～关于辅料搭配
5.煲汤时最好是用砂锅煲汤，这样能够较好保留营养元素。其次我们在选择其他配料的时候也要注意，比如葱、姜、料酒这类配料不宜过多，一般两三片即可，过多会掩盖肉本身的鲜味。还有就是在炖的过程中不要频繁掀开锅盖，不然会导致鸡肉中的蛋白质流失，从而影响汤的质感。
6.除了常见的肉类外，其实一些蔬菜与肉类一起炖煮后也能成为一道佳肴靓汤哦～像是莲藕排骨汤就十分受欢迎，具有益胃健脾的功效；山药炖牛腩有补肾养血的作用等等...
7.像菌菇类、玉米、胡萝卜这些食材也可以作为配菜加入其中，增加鲜甜滋味的同时还能起到滋补的效果哟～