驴肉好吃还是羊肉好吃？
我吃过最差的驴肉，是山东某地街上卖的一盘凉拌驴肉，40块钱，又臭又硬，难吃至极；也吃过最好的驴肉，在蒙古包吃的烤全驴，200块钱，外脆里嫩，不膻不腻。 所以驴肉好不好吃，跟地方有关。 跟做法也有一定关系。
本人特别爱吃驴肉火锅，清汤锅底，涮点新鲜豆腐、土豆片、白菜，配上手工擀制的面饼和驴油炒的菜，那真的是人间至美！ 但是有人不爱吃这口，认为有股膻味儿。其实这是很片面的认知，不膻的驴肉反而是不好吃的驴肉。膻味儿是怎么来的呢？ 首先，羊肉本身是不膻的（除了公羊有膻味以外）。我们常说的膻味儿是指羊肉食用时口腔中散发出来的香味(可称之为正香)，但是这种香味太刺激，有些人受不了(就像我，每次吃火锅，别人吃完都夸好香啊，而我只能掩鼻)。
另一种膻味儿是来自肉的脂肪经过熬煮后产生的味道——羊脂臭味。这种气味儿在熬汤的时候很容易出来，所以熬好的羊肉汤如果敞着盖子放一段时间，你就不太容易闻到那种扑鼻的香气了。 如果想要吃没有膻味的驴肉，方法有很多：
1、吃前用清水多泡洗几遍。但是这样并不能完全去除膻味儿。
2、吃前用醋腌渍一会儿；或者拌着吃；也可以加些生葱、生姜一起烹调，以达到祛腥增香的目的。 我觉得吃驴肉最正确的吃法，就是小份涮着吃，多吃新鲜食材，少吃酱肉。