三明板鸭怎么做好吃？
我吃过最好吃的三明板鸭是十几年前在老家，一个卖菜的老头自己做的那种。那味道啊真是棒呆了！ 后来去了厦门工作。有一天去一家小饭店吃饭点了个沙县小吃里的拌面加板鸭饭。结果吃了一口，感觉这板鸭和十几年前那个完全不是同一种东西呢。。。 这沙县板鸭的做法好像是把鸭子放在糖油里炸，然后切块后直接和糖醋酱一起拌好上桌的（其实这种吃法不太适合作为下饭菜啦...）。虽然口感不错但味道总觉得怪怪的，没有老板鸭特有的香味。
于是开始自己在家做。做了几次基本也摸到一点门路了。不过现在在外地上班，很难买到那种新鲜的刚宰杀的新鲜板鸭，所以我一般是用腌制的方法来做。不过做法还是大同小异啦~ 以下是我的做法，大家先看着哈~~等以后我有机会买到新鲜板鸭再来更新哈~~~
首先准备材料：鸭1/2只(约3斤)，盐40g，高度白酒40ml
步骤一：鸭子洗净后沥干水分备用；
步骤二：把盐和白酒混合均匀成料汁；
步骤三：用叉子在鸭身上多扎些洞，方便入味；
步骤四：将调好的料汁抹匀鸭身；
步骤五：用手揉搓使料汁更均匀的沾满鸭子的全身及内部，最后装入保鲜袋入冰箱腌制6小时以上(中途可取出来再翻一次面)；
步骤六：取出腌好的鸭子洗净，沥干水份；
步骤七：锅中放少许油，将鸭子下锅小火慢慢煎制；
步骤八：一面煎至金黄后翻面继续煎熟即可； 这样处理过的鸭肉不仅更香而且炒起来也不容易散掉哦^_^ 最后说下吃法吧。
1、热食法：把蒸熟的鸭子切成块装盘就可以吃了，喜欢什么配菜都可以加的哦～比如芹菜啊，洋葱啊之类的都ok～
2、冷食法：把鸭子切成小块放入保鲜盒中，加入黄瓜丁、花生米、香菜碎和各种喜欢的调味料拌匀即可。这个比较像福州的五香鸭掌或者湖南的腊味鸭掌，有点类似麻辣口味的凉菜，很下饭~ 对了，如果喜欢吃辣的朋友们还可以把生抽换成辣椒油来调味噢~~~~