干豆节怎么炒好吃？
原料：毛豆、蒜头 调料：生抽、糖、醋、味精、干辣椒段、麻油 做法： 1.将嫩毛豆剥去壳，洗净备用； 2.锅内加水烧开，放入毛豆煮熟后捞起，趁热把毛豆挤出豌豆粒状；
3.干辣椒切成两段，蒜头去皮拍碎剁成蓉；
4.把切好的辣椒和蒜蓉放在碗内，注入生抽、白糖、醋和适量清水调成味汁待用；
5.锅内注油烧热，下入姜末爆香，再倒入调好的味汁，加热至沸，加入味精推匀即可淋上麻油，拌透装盘，撒上葱花即成。 小提示：
1、选购鲜毛豆的方法与选购黄豆基本相同。以粒大、饱满、色泽深绿有光泽、皮细韧不易破、子叶肥厚而完整、无虫咬、干燥者为佳；
2、在炒制过程中一定要控制火候，火大容易炒糊，火小则不熟。