茄子烧什么好吃？
茄子是日常生活中最常见的蔬菜之一，做法也是多种多样，红烧、炖炒都相当美味可口，但是要说最下饭的当属茄子炒豆角了，每次做这道菜我都能多吃两碗饭！
首先将豆角清洗干净沥干水分后择掉两端的筋再切成长段，锅中倒入适量油烧热下入蒜末爆香后倒入豆角用筷子翻炒至微微变色； 接下来就是炒茄条了，茄子去皮切成厚片后再改刀切成条放入碗中加一勺盐搅拌均匀后腌制十分钟左右，这样做是为了让茄子中的水分析出然后更好入味，炒出来的茄子也更加软嫩入味； 腌好的茄条倒掉多余的的水分后用厨房纸擦干表面的水分防止下锅后炸锅，锅中倒入少许食用油油热后下入茄条开中火煎至表面微黄起皱后即可盛出备用； 锅中留底油下入切好的葱花炒香后倒入豆角继续翻炒均匀，再加入老抽、生抽、蚝油调味，最后沿着锅边淋入适量的清水盖上锅盖焖两分钟； 时间到打开锅盖大火收汁，倒入煎好的茄条快速翻炒均匀就可以出锅啦！ 这样做出来的豆角颜色翠绿好看，口感清脆，搭配上软嫩入味的茄条，味道好极了！
小贴士：1.茄子切好后一定要用盐腌制一下去掉多余的水分。2.在锅中加入少许食用油既可以保证茄子的软嫩也不会导致糊锅哦~3.不喜欢吃葱花的朋友也可以不加哦～