怎么炒河粉好吃？
炒河粉，是广东、香港等地的传统小吃之一； 食材准备：河粉300克、猪肉150克、豆芽80克、韭菜1把、油盐适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、白糖少许、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、姜末适量 做法步骤：
1、将食材都准备好，猪肉最好是选择五花肉，肥肉部分煎出油来，吃起来味道会更好些;
2、猪瘦肉切成细丝，放到碗中，加入料酒、老抽、生抽、盐、淀粉抓匀腌制十分钟;
3、将豆芽洗净后，沥净水分，韭菜洗净，切成段；姜切末；
4、锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉炒至颜色变白，盛出待用；
5、下入姜末炒香，再下入豆芽大火翻炒，待豆芽炒至断生后，盛出待用；
6、锅内再添加少许油，下入韭菜和炒好的肉丝翻炒均匀；
7、下入河粉，淋入适量水，再加入蚝油、鸡精、白糖，翻炒均匀，使调料化开，汤汁基本炖干，关火，盛入盘中即可。
【烹饪小贴士】
炒时火候要快，炒的时间稍长，河粉就粘结成块了； 如果没有河粉，用米粉也可以的； 肉丝可以用猪肉也可以用牛肉，根据个人的喜好决定； 用猪油炒比较香；