怎么炒油渣好吃？
200g茶油，800g肥肉（纯瘦肉炒出来味道太差） 1、肥肉切薄片； 2、锅里不用放油，小火干炒肥肉。边炒边用锅铲压碎，炒至肥肉出油且片呈土黄色； 3、放入两勺生抽+一勺老抽+适量糖调味上色，继续炒至上色均匀；
4、倒入一壶开水（约500ml），小火煮20分钟； 5、倒出多余油脂，剩下高汤备用。油渣捞起来滤干； 6、另起一锅，放油，加入姜、蒜、辣椒爆香后放入油渣，翻炒片刻后加入高汤，待汤汁收干，可以蘸着酱料吃啦！ 注意：
①一定要小火慢慢炒，火太大容易发黑；
②炒的时候不断搅拌防止糊底；
③放调料的量可以根据个人口味调节。
这样一份香辣四溢，有滋有味儿的辣椒炒肉就可以上桌了~ 外焦里嫩，香酥可口，连骨头都是香的！ 这盘菜光看图片就食欲爆棚了吧～赶紧动手做一盘解解馋吧！