清汤酸菜鱼怎么做好吃？
“清汤”不是那个“清汤”，这里没放辣椒和油，清到啥程度呢…… 就……没放辣椒、油这种重口味的东西。 至于味道嘛……那可是鲜到你怀疑人生。 我有个习惯，那就是每天中午都会看一看美食视频。最近抖音上有一个很火的四川厨师，他的视频几乎都是清水煮面啥的，我就觉得挺神奇的，就想试试自己能不能做得像他一样好吃。 结果……还真被我试出来了！就是这味！我简直要泪流满面了都。你们一定要看看这是怎么做的呀~
食材准备：黑鱼一条（其它鱼也可以），酸菜一袋（超市里有卖的） 第一步：把黑鱼处理干净后，再用开水烫一下，刮去表面的粘液，这样处理过的黑鱼再煮不会刺儿。（注意黑鱼的黑色表面黏膜一定要刮干净，不然会有腥味） 第二步：把黑鱼切成薄片，加入蛋清、料酒、盐抓匀腌制片刻入味 第三步：热锅凉油，倒入切好的酸菜，炒出香味 第四步：往锅中注入足够的水量，大火烧开后，先放入豆腐果（也就是豆腐泡），再下入腌好的鱼片。 重点1：因为我是用电饭锅做的，所以时间控制不好，各位用炒菜锅做的话要注意掌握时间，不能炖太长哟～不然会老掉哦～ 重点2：这个汤完全可以根据个人的喜好适当调个味儿，加点儿鸡精或者胡椒粉什么的都可以的。但是切记别加太多，本身这个汤就很鲜了。
我是晚上做饭的，然后第二天中午吃的，当时吃的时候我是完全被征服了的，连汤都喝光了！！ 但是！！下午三点钟的时候！！我拉肚子了！！拉了一地…… 所以请大家食用的时候一定要谨慎啊！！特别是肠胃不好的！！ 对了，做这道汤的锅必须是铁锅或者砂锅才行，用不锈钢锅或者电饭煲做，汤的颜色就会发白，没有这么清亮。