北京哪的麻花好吃？
“麻花儿，炸麻花儿！” 听到这熟悉的声音，脑里会立刻显现出小贩挑着担子、叫卖油炸食品的模样。 过去老北京街头常见挑担售卖油炸糕的。
制作很讲究，糯米蒸熟后打糊状，加入芝麻酱、花生酱、白糖等调成馅料，放在铺了熟面粉的笼屉上蒸熟。
外脆内软，香甜可口的小点心。 老北京街头还有专售油炸麻花的。 把和面好的面团擀成片儿，叠起来用刀剁成细丝儿，用手挤成一个个小球形的长条儿，下油锅炸至金黄色即可。 小球形的酥脆芝麻球儿，一口一个吃起来很香，不过现在好像不常看见了。
还有一种油炸三角形状的麻花。 用面肥发好后要揉上劲，拌入葱花、姜末、盐等各种调料，切成三角块儿，下锅炸至金黄酥脆，捞起沥干油分即可。
这种麻花在市面上是很少见了。 老字号【正明斋】的酥麻花，是小时候最好吃的麻花之一。
现在这家老字号搬到前门鲜鱼口附近经营，卖的是京味儿小吃，除了酥麻花之外，还有豌豆黄、奶豆腐等等。 刚出锅的酥麻花色泽棕黄光亮，外形细细长长，咬一口酥脆爽口，满口生香。
不过吃多了会有点腻。另外因为其是用植物油炸的，所以比一般的油炸食品更加油腻些，吃完手上脸上会沾染上一层油脂。 【王森隆号】卖的麻花，有一粗、一细两种型号的。
用老北京话来说，细的叫作“雀舌”，粗的叫做“蚂蚱腿”。
据说这家店最初开在琉璃厂，后来才搬来崇文门外。 做好的麻花放进透明的玻璃瓶里，可供选购。
新鲜的麻花颜色金黄亮泽，香气扑鼻而来。 放进嘴里一嚼，干香酥脆，越吃越香。 我最爱吃的就是这个香辣味的，微麻微辣的口感让人回味无穷。