牛骨头怎么煮好吃？
我是在东北长大，对牛骨头的认识也来自于小时候父母长辈做的味道。 先说清炖的做法： 做法一、用料 牛骨500克、姜1块、辣椒适量、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、花椒少许。
调料：料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖各适量； 步骤一：将牛骨洗净剁成小块儿；生姜切片；辣椒、八角、桂皮和香叶清洗干净待用。
步骤二：起锅热油，下生姜爆香，然后放入辣椒、八角、桂皮和香叶炒一会儿。
步骤三：加入牛骨翻炒均匀，烹入料酒炒匀。
步骤四：依次加入豆瓣酱、生抽、老抽和适量糖，再倒入足量开水（一定要多）。水烧开后撇去浮沫。
步骤五：然后把汤锅移至炉子上小火煨俩个小时左右直至酥烂，汤汁浓郁。
做法二、原料：猪排骨2斤，牛排骨2斤，海带丝100g，胡萝卜一根，香菜两棵。
辅料：老姜一块，大葱一段，盐，味精，白糖，胡椒粉，白酒，生抽，醋各适量。
制作：
(１)排骨剁好段用清水浸泡出血水，捞起冲洗干净晾干水份备用。
（２）胡萝卜削皮切丝，海带清洗切成丝，香菜洗净切段，老姜切成片，大葱切成葱花。
（３）锅中放油烧至四成热时下排骨炸至外表变色。
（４）锅中留底油烧热下入姜片葱白煸出香味。
（５）接着依次放入胡萝卜、海带翻炒片刻后掺入清水，加食盐、味精、白糖、胡椒粉调味。
（６）待汤汁变得浓稠时淋入适量生抽和醋搅匀，最后撒入香草翻拌均匀即可出锅装盘。 我比较喜欢喝清炖的，所以牛骨一般都是这么处理的，不过有时候也会做辣火锅，或者麻辣香锅，具体看个人口味而定吧~