怎么清蒸鲳鱼才好吃？
先上菜，这是刚蒸好的 这是配料，剁辣椒、蒜蓉、葱花、小米椒（不吃辣可不加） 这个蒸锅比较特殊，上面是盘，下面是笼屉，所以水要放够，不然会干烧。 我做的时候忘了拍步骤图了，就记得要冷水下锅，放适量料酒去腥提香，然后把切好的配料铺在鱼身上，再倒适量生抽和老抽上色。
注意：生抽和老抽不要混合在一起放，否则很容易发黑。 上锅大火蒸8分钟，时间到了就不要动了，因为再搅动鱼肉会容易碎哦！ 然后关火让鱼继续“闷”，“闷”是为了让鱼肉更加入味~ 最后出锅，在鱼头和鱼尾处各划一刀，这样更容易入味，而且看起来更漂亮有范儿~ 在鱼身上撒香葱末和小米椒圈，浇上热油激出香味儿。一道美味即出炉啦！