方便面为什么这么好吃？
1. 调味包中最重要的物质是味精，也就是L-谷氨酸钠。它是一种重要的鲜味物质，在菜肴中添加少许就可以显著提高鲜度；谷氨酸是人体内一种重要的氨基酸；它是组成脑蛋白和神经膜的主要成分（所以吃味精会聪明）；还可以参与糖类和无机盐的代谢，有助于维持血液中尿素正常的水平。 由于谷氨酸比较“娇气”，受热容易分解失效，因此只能在冷却的状态下加入食品中使用——这就是康师傅、统一等方便面的调味包总是要放在最底下的原因。
2. 味噌汤是一种味道非常鲜美的日本汤菜，它的主要原料是味噌发酵而得的大酱。大酱中含有丰富的蛋白质和维生素B族，还含有较多的铁元素和少量的钙、磷等矿物质。
3. 辛香料包括胡椒粉、辣椒丁、花椒粉及牛肉粉等。胡椒是世界上种植和使用最广的香料之一，其果实未成熟时呈青色，熟时呈红褐色，气味芳香，可用来调味、防腐和入药；花椒是烹饪常用的调味料，也可作为药用，可以去除身体的异味、治疗蛔虫，还可治跌打、外伤；辣椒粉是用红辣椒加工而成的，除了用于调味品外，还是制造红色食品的原料。
4. 食用油脂有牛油、猪油和葵花籽油三种。其中牛油来自牛脂肪，色泽洁白，具有浓郁的香味，但含有较高的胆固醇；猪油的熔点较低，大约为50℃～60℃，因此加热时会大量浮于汤汁表面，使面汤的颜色比较清亮好看；葵花籽油富含维生素E和其他人体必需的脂肪酸，但是高温下易于氧化变质，且其本身有一股生油味，所以在制作汤料的过程中一般都要加入芝麻调和油以起到稳定的作用。