卤水鸭怎么做才好吃？
我做的卤水鸭是咸的，直接吃的话会有点干、有点硬，所以一般用来做煲仔饭或炒米饭。 原材料：鲜鸭一只（最好是鸭腿）、黄豆芽1把、小米椒3-5个、蒜头6-7瓣、葱2根 配料：豆瓣酱1大勺、老抽2大勺、生抽4大勺、冰糖适量、姜3片 做法如下：
1. 锅里放水放生姜，煮开焯一下鸭腿，去腥；
2. 把上面配料中的葱姜蒜和辣椒一起放进砂锅（也可以放在电饭煲里），小火煸出香味后，加入豆瓣酱炒香，再倒入开水，水开后放入鸭肉和配料里的生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火慢慢炖（大概要一个半到两个小时，要看鸭肉老嫩程度而定）
3. 黄豆芽去掉根部，清洗干净，沥干水分待用。
4. 待锅里的汤汁剩下一半的时候，捞起葱段和姜片，放入豆芽煮软后，放入适量盐调味。
5. 最后可以撒入香菜或者葱花点缀一下。 我一般都是用电饭煲来炖，中间可以开盖翻动一下食材，使其入味均匀，最后半小时可以把豆子放进去。 用高压锅的话会比较省时间，但是不能像电饭煲一样揭开盖子搅动。