小黄鳝怎么烧好吃？
没吃过这么可爱又好玩的菜！ 小黄鳝，学名黄颡鱼（简称颡鱼），属淡水鱼类。因其头部上方有坚硬的角质，犹如戴了一顶帽子，因此得名“黄颡鱼”，俗称还比较多，有昂刺、黄爪鱼、黄瓜鱼、黄颡头、黄姑等叫法。 此鱼个体较小，一般150-200克/条，最大不足500克；体色淡黄，腹部白色；背鳍和胸鳍均具黄色斑点，尤以背部明显；口大，上颌前部有4个细尖的牙齿，下颌两侧各有一排细牙，喜食小鱼、小虾等水生动物，人工饲养可投喂蚯蚓、红虫、面包虫、鱼肉及配合饲料等。 小黄鳝肉质肥美鲜嫩，营养价值高，除含有丰富蛋白质外，还含有人体所需的氨基酸、矿物质等营养元素，具有较高药用价值。 其性味甘平，归脾、胃经，具有解毒消肿、通络、利小便的功效，主治肾炎水肿、脚气、痔疮、疱疹。 现代药理研究表明，小黄鳝体内含有激素样物质，有促进生长、壮阳补肾的作用，对甲状腺肿瘤还有抑制作用。
【推荐食谱一】糖醋黄鳝 原料：小黄鳝500克、白醋100毫升、白糖80克、酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、姜蒜米少许、葱花适量。 制作： ① 黄鳝去皮、去内脏冲洗干净，剁成段； ② 将切好的黄鳝放入沸水锅中焯一下捞起备用；③ 另起锅，放适量的油，下入姜蒜米爆香，再放入豆瓣酱，炒出香味后倒入黄鳝，加入酱油、白糖、白醋快火煸炒，最后撒上葱花便可上桌。
【推荐食谱二】椒盐黄鳝 原料：小黄鳝300克、椒盐4茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、胡椒粉1/2茶匙、干淀粉适量。 制作： ① 小黄鳝去骨，冲洗干净血水，用食盐涂擦表面腌制20分钟； ② 用厨房纸擦干水分，拍上干淀粉； ③ 热油锅，把小黄鳝投入炸至酥脆，捞起控油；④ 把炸好的小黄鳝放在吸油纸上沥干油分，摆盘；⑤ 锅里留底油，把椒盐炒香，淋在炸好的小黄鳝上面，拌均匀即可。