鸡旦大辣子怎么做好吃？
原料： 鸡蛋500克、红辣椒500克，食用油500克（实耗75克）、精盐10克、味精8克、白糖2.5克、醋10毫升、酱油30毫升、水淀粉15毫升、葱花5克。
制作过程：
1．将鸡蛋磕入碗中打散待用；辣椒洗净去籽切成环状，或切成细丝。
2．锅内注油烧热，下入蛋液炒至成熟、蓬松，盛出控油。
3．锅内留底油烧热，下葱花炝锅后放入辣椒和调味料炒熟入味，再投入蛋块翻炒均匀即成。 小贴士： 1．炒鸡蛋时火要旺一些，这样炒出的鸡蛋松软好吃。
2．辣椒和调味料的比例约为4∶3。喜食辣的还可加点干辣椒或剁辣椒。
3．这道菜肴的口味可根据个人喜好适当调节，喜欢清淡的可以少放点调料，喜欢吃重口的可以酌情多放。