自家擀的面怎么做好吃？
1、手工擀面 手工擀面的做法很简单，和机器做的面条不同，手擀面需要更多的步骤来完成，首先是和面，和面团是制作手工擀面的第一步。 和平时和面一样，把面粉和成面团后盖起来发酵。（可以加点鸡蛋清更好） 经过一个晚上的发酵，面团已经膨胀了一倍，轻轻拉一拉有柔韧感，这样的面团最适合擀制手工擀面了。
2、手工切面 把醒好的面团放在案板上搓成长条，然后切成小剂子。 用筷子压一下，使它变成中间厚，两边薄的面片。 在上面刷一层油，再撒一些干面粉，这样可以防止粘结。 用擀面杖把它擀成薄薄的饼。 准备一个大盘子，里面涂油防粘。 把擀好的面饼放进去，盖上盖子，上锅蒸5分钟左右。
3、煮面 煮面是最关键的一步。锅中烧开水后，加入少许盐，这样能使面条更劲道，不容易糊汤。 下面的时候用筷子搅一搅，以防粘连在一起。 喜欢吃葱香的可以提前把葱花爆香再放入碗中。
4、调汁 调汁也是很重要的一步哦！ 醋一定要多放，提味；酱油要看个人喜欢，我一般是不放的；芝麻酱要用温水调成糊状，加少许盐、生抽、香油调味。 这碗调料汁味道酸辣咸香，拌在面上特别好闻，特别好吃！