猪大腿肉怎么做好吃？
1. 将猪腿洗净，用开水煮一下，捞出去皮；
2. 用小刀刮净肥肉和皮上的污物，切成5厘米长、3厘米宽的块；
3. 在锅内放上葱（切末）、姜(切片)、大料、桂皮及适量水，把肉放入锅内，用旺火烧开后改用小火炖两小时左右，捞出盛入盆内；
4. 把熟猪油放炒锅内，烧至六成热时，加入酱油、精盐，倒入汤碗中，放入料酒、味精、肉块、肉汤，上屉蒸至酥烂取出；
5. 拣出葱姜、大料、桂皮，撒上葱花即成。 特点：色泽酱红，软烂香甜，肥而不腻。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但猪肉味苦，性凉，所以脾肾功能不足者不宜多吃。
一．猪头肉 原料：生猪头1个（重约2500克）。 调料：盐10克，白酒150克，白糖15克，葱段、姜片各15克，八角5瓣，花椒5克，小茴香、白胡椒粒各3克，丁香、桂皮各2克，草果3颗，肉蔻2个。 制法： ①将生猪头除残肉，洗净剁去下颏，在沸水中焯5分钟后捞出，控净水分。 ②锅中加水，放入所有调料烧开，倒入猪头，用小火煨卤至熟烂，捞起晾凉。 ③食用时将猪头肉改刀成条装盘即可。
二．红烧猪蹄 原料：猪蹄750g，老抽，黄酒 做法： 1.猪蹄洗净，焯水后冲去浮沫 2.锅中放油烧热，加入冰糖炒至溶化变成焦糖色； 3.放入猪蹄翻炒，加老抽使颜色更漂亮，然后注入足够多的热水，至少没过食材一半以上 4.大火烧开后，转小火慢慢炖至猪蹄软化，约1小时；调入盐继续焖煮20-30分钟，中途可以尝尝咸淡； 5.最后大火收汁起锅。
三．五香卷 材料：五花肉、海米、芹菜、香菇、香油、胡椒粉、盐 步骤： 1. 五花肉切丁，香菇切丝，芹菜也切成长一点细一点的丝，海米泡开之后切碎备用。因为我想做清淡口味的，所以没有加盐，大家如果喜欢吃比较咸的话可以适当加点盐进去哦！ 2. 我发现我最近总是忘记拍照……总之就是把切好的五花肉等和其他的菜放在一起，淋一点点香油，拌匀，腌制一会儿。 3. 最后加入一勺胡椒粉一起拌匀就可以了。 4. 取一张豆腐皮，把调好的馅儿放在中间，两边向中间卷起来，最后用湿布封口就可以了。
5. 平底锅放一点油，把做好的五香卷下锅煎至两面金黄就可以了。 6. 这样一盘香喷喷，又美味的五香卷就做好了哈~
四．糖醋排骨 用料：肋排500克;香葱1根；生姜1块；大蒜2瓣；料酒1汤匙；酱油2汤匙；醋3汤匙；白糖45克；盐3克，芝麻适量 做法： 1·锅里放少量的油，放入排骨炒到表面变色直到变得有点金黄色 2·加入适量料酒和少许胡椒粉去腥，接着加入几片生姜和蒜头，炒匀 3·接着往锅里倒入适量的清水，水量大概要没过排骨，盖上锅盖，煮开之后转小火，炖上半个小时这样 4·往锅里倒入适量的酱油和白糖，以及几滴醋，接着再煮上一二十分钟的样子，让排骨入味 5·最后开大火把汤汁收一下，撒点葱花，出锅 五．梅菜扣肉 食材：五花三层肉一块，梅菜干一小碗，老姜数片，豆豉适量，红糖两小匙，陈醋两大匙，老抽三大匙，料酒四大匙，生抽五大匙 做法：先将梅菜浸泡冲洗一遍，挤干水切成段，五花肉烧皮后洗干净，加入葱结姜片和料酒煮熟待用，把煮好的五花肉晾冷，把肉切成稍薄的肉片，热锅温油炸出香味的豆豉，再把炸香的豆豉盛出放入容器里，把红糖和陈醋一起熬制成浓稠的酱汁，把腌肉的酱汁和老干妈酱一起搅匀待用，把一片五花肉夹一片梅菜摆在碗里层层铺好，把调好的酱汁浇上去，再放入高压锅里压十五分钟左右，最后把扣肉倒扣盘中，撒上葱花就可以了 六．红烧鸡腿 材料：鸡全腿3个，大葱半根，香葱1棵，姜半块，酱油1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)，白糖1茶匙(5克)，植物油2汤匙(30ml) 【做法】 1．准备材料。鸡腿洗净，用刀划出切口， 增加表面接触面积，更容易入味。 大葱切段，香葱切末，姜切片 2．锅中倒入适量的油，烧热后将切好的鸡块放入锅中炒制变色， 放入姜片，翻炒几下后加入酱油、老抽、白砂糖翻炒均匀。 加入没过材料的温水， 大火煮开后加盖转小火炖煮20分钟。 3．另起一锅，放入足量的水，将葱段下入锅中煮沸，然后将葱段捞出放在碗底， 将炖好的鸡肉放入碗中，上锅隔水蒸20分钟即可。 七．鱼香肉丝 材料：猪里脊350克，竹笋1个，胡萝卜半个，黑木耳8朵，鸡蛋1个，豆瓣酱1勺，料酒1勺，淀粉10g，生抽1勺，砂糖1小勺，番茄酱1小勺，清水50ML 做法： 1、准备好所有材料。先把胡萝卜和竹笋先切成片，然后再切丝，最后切成均匀的小丁。 2、猪肉清洗干净之后，沥干水份，然后切成均匀的细丝状。 3、木耳提前用清水泡发，去根洗净，切成与胡萝卜差不多大小的细丝。 4、鸡蛋打入碗中打散备用，再在切好的肉丝中加入料酒和少许盐抓拌均匀，再加入一个蛋清抓拌均匀，最后加入10克淀粉抓拌均匀，腌制15分钟 5、调一碗料汁：1勺生抽+1勺料酒+1小勺白醋+1小