锅包肉凉了好吃吗？
当然，我最喜欢吃凉了的锅包肉 外面一层酥脆的脆皮，是锅包肉的灵魂。这层皮又香又脆，咬一口掉渣。但是很多人做不出来这种效果，不是做得过于软烂就是不酥脆。其实关键在于炸制的火候，过火或者欠火都不行。 我做锅包肉用的都是家里的普通食材，没有放各种添加剂。所以颜色没有那么金灿灿，也比较厚，但是味道很好，而且这样更健康，对吧～～～
做法也巨简单
①猪里脊肉（嫩一点）用盐、生抽、醋、料酒、胡椒粉腌制20分钟入味
②淀粉用水稀释，倒入鸡蛋液调匀成糊状备用 ③锅里倒油，油温五成热的时候，把腌好的肉均匀得沾裹上一层薄薄的干淀粉
④锅里继续加多一点油，油热后放入炸制，炸至金黄酥脆捞起控油
⑤准备一个盘子，里面抹上薄薄一层植物油防止粘盘，把炸好的肉整齐得铺在盘中
⑥葱切葱花，香菜切段，辣椒切丝待用 (๑•̀ㅂ•́) ✧
⑦重点来啦！调汁儿！重要步骤要记笔记啊！ 两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+一勺白糖+半碗清水调成酱汁儿待用
⑧烧一点热油淋在葱花和香菜上面激出香味儿
⑨把调好的酱汁儿加入炸好的肉里，迅速翻拌均匀让每块儿肉都蘸满酱汁儿
⑩最后撒上葱花和香菜，搞定啦！ 一盘美味可口的外酥里嫩的锅包肉就出炉啦！配着二锅头喝着美滋滋~~~