清水冒菜怎么做好吃？
清水冒菜好吃主要是汤底好，好的汤底应该具有这样的特点：清爽、醇厚、香味浓郁、回味悠长... 做到这些并不难，今天就为大家揭秘我自制的火锅底料配方！ 食材简单、做法简单，喜欢的赶紧学起来吧~ 用到的材料有： 花椒20粒、豆瓣酱1勺、辣椒面2勺、八角3颗、桂皮一段、香叶3片、小茴香2勺、草果一颗、沙参5g、玉竹5g、当归3g。（香料都是很少量的，只需要一点点就可以）
第一步：锅中放入适量清水，然后把所有香料倒进去煮8分钟左右。 注意：这里不用油；因为后面还要放郫县豆瓣和辣椒面，如果这个时候放油的话就会很油腻而且上火。
第二步：把所有香料捞出来不要，然后加入一勺豆瓣酱、两勺辣椒面、少量味精和鸡精。 第三步：锅中继续放入适量清水，大火煮开之后，调成小火慢熬40分钟。
第四步：在熬制的过程中要不停地搅拌，以防粘锅。 等到汤汁变得醇厚浓香，关火焖3个小时左右即可。 这就是自制清汤火锅的锅底啦~是不是非常简单呢？
除了这个清汤锅底之外，我们还可以试试其他口味的锅底哦~比如麻辣锅底。 在第三步中加入一把花椒、一把干辣椒段，同样小火慢慢熬煮2小时就可以了。 喜欢重口的可以试试酸辣锅底。 在第三步中加入小米椒、泡姜、泡酸菜，一起熬煮三个小时就好啦。 如果喜欢麻辣鲜香、满口蒜香的口味那就试试蒜香锅底。 在第三步中加入拍碎的大蒜和少许干豆豉，一起小火熬一个半小时就ok了。